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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。