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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油
，待油六成热下
鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。