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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净
淮
 山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一  个半 小时，下盐调味即可品尝。