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　　做法 

：洗
净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的 清
水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中 
小火煲一个半小时， 下盐调味即可品 尝。