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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小
块姜， 热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的 清水，放入 煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐
 调味即可品尝。