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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，  放 两勺
油 
，待油六 
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即可品尝。