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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小 块姜，热
 锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦  煲里的清
 水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。