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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。
用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上
擦 一遍

，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即
可品尝。