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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待 油六成热下鱼，煎至
微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 
火煮
沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味 即
可品尝。