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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待
油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦  煲 里的  清水，
放入煎煮好的鲫鱼 和
其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。