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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮
山和 薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品
尝。