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做 法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍
，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。