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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼
和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即可品尝。