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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油
，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲

一个半小时，下盐调味即可品尝。