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　　做法 ：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上
擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的 鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转 中小火
煲一个半小时 ，下盐调味即 可品尝。