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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待
 油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放

入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调  味即可品尝。