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　　 做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水
把陈皮泡 软，拍 裂一小块 姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，
下盐调味即可 品尝。