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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦
一
遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味

即可品尝。