超碰干 

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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡 
，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右
。再加 入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住 春笋

，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬


干的时候加入盐，翻
炒均 匀稍收汁时盖上锅盖 焖。