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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软

，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮  好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。