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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮 泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其

他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。