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　　做法：  洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小
火煲一个半 小时，下盐调味
即可品尝。