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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六  成热下 鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸， 转  中小火煲
一个半小时，下盐调味 即可品尝。