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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，
热锅，
用姜块在 锅上 擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材
料，武火煮沸  ，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。