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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他 材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。