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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜 块在锅上 擦一
遍 ，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即 可 品尝。