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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和

薏米。用清水把陈 皮泡 软
，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。