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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。 锅烧热，倒入2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分
钟左右。再加
入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩  住春笋 ，盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮到水 
快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收
汁时盖上锅盖焖。