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　　做法：
洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小 块   姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时， 下盐调味即可品尝。