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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
 半小时，下盐 调味 即可 品尝。