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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入  2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片 、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、  老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半
掩住 春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火 。煮到水 快熬干的时候加入
盐，翻炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。