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　　做法 ：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜 ，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。