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做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈
皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸， 转 
中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。