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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放

两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。