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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待 
油

六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下 盐调味即可品尝。