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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼 和其他材料，武火 煮沸，转中 小火煲一个半 小时，下盐
调味即可品尝。