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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈  皮泡软，拍裂
一小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一

个半小 时，下
盐调味即可
品尝。