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　　做法：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡， 生 姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，
放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分
 钟左右。再加入生抽、老抽
、蚝油翻炒均匀，加入
少量
清水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻 炒均匀稍收汁 时盖上锅盖焖。